妊活に欠かせない成分として今注目されている“ビタミンＤ”。話題の高ビタミン卵「ビィータＧＯＬＤ」を使った料理レシピと、妊娠と栄養について学べるセミナーをレポートしてきました。
第１部 妊娠力とビタミンＤの関係について
草津レディースクリニック院長 森 敏恵 先生
ビタミンＤは今注目されている栄養成分の一つで、血中のカルシウム濃度を上げるだけでなく、大腸がんや乳がん、インフルエンザなどの感染症、糖尿病の予防にも効果があるのではないかといわれています。
また海外では、妊娠力とビタミンＤの関連についても興味深い研究が行われており、たとえばＰＣＯＳ（多嚢胞性卵巣症候群）の女性やＡＭＨ（抗ミュラー管ホルモン）の値が低い女性はビタミンＤ濃度が低いというデータが報告されています。男性においても「ビタミンD濃度が低いと精子をつくり出す能力が弱まる」ということがマウスの研究でわかっています。ほかにも妊娠率や着床率、卵子の質にも関わりがあると考えられているので、ビタミンＤを意識した食生活も妊活の大切な要素の一つだといえるでしょう。
第２部 卵で体内のビタミンＤをＵＰ!
藤女子大学人間生活学部食物栄養学科教授
池田 隆幸 先生
若年女性のエネルギーや栄養等の摂取量は、日本人の食事摂取基準値より低いと報告されています。そこで私たちの研究メンバーは株式会社アキタ研究開発部と共同で研究を行い、ビタミン類を強化した卵「ビィータ」を用いて、食品の摂取で不足しがちな栄養素、特にビタミンＤをしっかり補うことができるかどうか、検討してみました。
被験者は女子学生41名。通常卵を４週間→ウォッシュアウト→高ビタミン卵を４週間食べるＡ群と、高ビタミン卵を４週間→ウォッシュアウト→通常卵を４週間食べるＢ群に分けて行いましたが、いずれも高ビタミン卵を食べた時期は血中ビタミンＤ濃度が有意に高くなるという結果に。通常卵では足りないけれど、高ビタミン卵であれば摂りたい目安量をクリアし、しっかり体に吸収されることがわかりました。
第３部 ビタミンＤたっぷりの卵レシピを実演!
講演終了後には会場内にあるオープンキッチンで、ビィータＧＯＬＤを使った卵レシピを実演。
料理を披露するのは、仏デザートコンクール優勝経験があり、パティシエとしても活躍しているステファン・ヴュー氏。
卵というデリケートな食材を巧みに扱う技はさすが！ ジョークを交えた日本語で解説しながら、手際よく、３品が完成。味はもちろん、スイーツのように美しく繊細な見た目にも、皆さん、感動していました。
ビタミンDたっぷりレシピ
●スモークサーモンのエッグベネディクト（右上）
バターを塗り、トーストしたマフィンの上にスモークサーモン、ポーチドエッグをのせ、オランデーズソースをかけてフレッシュデイルを乗せる。
●ベジタブルキッシュ“冷凍卵黄”添え（左上）
生クリーム／全卵／卵黄／塩／ナツメグ／こしょう／チーズ／ベーコンを混ぜ合わせたものをタルトに流し入れ、オーブンで焼く。タルトの中心に冷凍卵黄、添え野菜、生のスライスマッシュルームをトッピング。
●レンズ豆サラダ ポーチドエッグ（手前）
ゆでたレンズ豆、焼いたベーコン、赤タマネギ、ミニトマト、刻みニンニク、塩・こしょうを混ぜ、白ワインビネガー／オリーブオイルで和える。その上にポーチドエッグをのせ、フレッシュリーフを添える。
今回のセミナーで使った「ビィータGOLD」ってどんな卵？
POINT① ビタミンがたっぷり9種類ビィータＧＯＬＤ（1個可食部50g当たり）には乾燥しいたけ５枚に相当するビタミンＤやプレママや妊婦に必要な葉酸のほか、ビタミンＡ、ビタミンＢ１、パントテン酸、ビオチン、ビタミンＢ12、ビタミンＥ、ビタミンＫと、９種のビタミンがバランスよく含まれています。
POINT② DHA・EPAもしっかり強化！
体内でつくることができないオメガ3脂肪酸のＤＨＡ・ＥＰＡも強化。ビィータＧＯＬＤ１個の成分量は、他の食物に換算すると、DHAはクロマグロ（赤身）の刺身11切れ、EPAはカタクチイワシ（煮干し）16尾相当に。手軽にサラサラ成分を摂取できます。
ビィータGOLDのことがよくわかるサイトはこちら
http://www.akitatamago.co.jp/vitagold/
あなたはきちんと摂れている？ビタミンＤチェッカーで調べてみよう！
出典：女性のための健康生活マガジン jineko vol.32 2016 Winter
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