栄養たっぷりのごまを毎日気軽に摂りましょう
ごま
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ごまは、毎日少しずつでも食べる習慣をつけたいもの。よく使うソースに入れたり、素材を絡めたりして工夫して。すりごまやねりごま（ペースト）を使えば簡単に取り入れられます。
■材料（2人分）甘めで太めのたくあん約10㎝、ごま油大さじ1、
【調味料】米こうじ味噌大さじ5、昆布だし50㏄、煮干粉大さじ1、鰹節粉大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、いり黒ごま大さじ1/2、
【お好みの生野菜】キャベツ、にんじん、ラディッシュ、セロリ、トマトなど、
【お好みの茹で野菜】アスパラ、かぼちゃ、ベビーコーンなど
■作り方
1.たくあんはみじん切りにする。塩気が強い場合は、しばらく水に浸しておく。
2.鍋にごま油、1.のたくあんを入れ、弱火で炒める。
3.調味料をすべて入れ、5分ほど焦げないように練り合わせる。黒ごまを入れる際は指先で揉みつぶしながら加える。
4.お好みの野菜とともに器に盛り付ける。
■材料（2人分）茹でうどん2玉、ごま油適量、ニンニクのみじん切り1片、豚赤身ひき肉100ｇ、茹でたけのこ（みじん切り）60 ｇ、長ねぎのみじん切り大さじ２、生姜のみじん切り大さじ1
【調味料A】ねりごま（無糖・黒）小さじ2、めんつゆ大さじ1、こしょう少々
【調味料B】日本酒小さじ2、テンメンジャン大さじ1、しょう油小さじ1/2、片栗粉小さじ1/2、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1/2、鳥ガラだし100㏄、塩、こしょう各少々
【お好みで】白髪ねぎ、赤唐辛子各適宜
■作り方
【黒ごまうどん】
1.調味料Aを合わせておく。ニンニクをごま油大さじ１で香りが出るまで炒め、調味料Ａに加える。
2.お湯に通した茹でうどんに1.を絡ませる。
【肉味噌】
1.調味料Bを合わせておく。
2.長ねぎ、生姜をごま油小さじ1で弱火で炒める。しんなりして香りが出たら豚ひき肉を加え、強火でそぼろ状になるまで炒める。
3.たけのこを加えて中火にし、調味料Ｂを加え、とろみが出たら火を止める。
4.黒ごまうどんを器に盛り、肉味噌、白髪ねぎ、赤唐辛子をのせる。
■材料（2人分）生春巻きの皮2枚、さばの切り身1/2本分、上新粉大さじ2、ごま油適量、水菜、大葉、パプリカ、香菜などの野菜各適量
【調味料A】しょう油、日本酒各小さじ1、生姜のしぼり汁小さじ1/2、
【タレ】ねりごま（無糖・黒）大さじ1、コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1/2、湯大さじ1/2
■作り方
1.さばの切り身は2㎝幅の棒状に切る。調味料Aを合わせた中に30分ほどおいて下味をつける。
2.漬け込んださばの表面を軽くキッチンペーパーで拭き、上新粉をまんべんなくつけ、ごま油でしっかり焼く。
3.生春巻きを戻す。両面を水で濡らし、ラップを敷いたまな板の上に置く。しばらく置いて柔らかくなったら、野菜、2.のさばを包んで巻き、乾かないようにラップに包んでおく。
4.タレの材料をすべて合わせ、生春巻きをカットし、タレとともに器に盛り付ける。
■材料（2人分）ご飯2膳分、
【黒ごま小豆おむすび】ねりごま（無糖・黒）小さじ1、黒糖小さじ1/2、日本酒小さじ1/2、塩少々、無糖の茹で小豆（ドライパック）大さじ2、市販の加工済みむき甘栗4粒、
【白ごま生姜おむすび】いり白ごま大さじ1、生姜のみじん切り小さじ1、和風だし大さじ1
■作り方
【黒ごま小豆おむすび】
1.耐熱容器に黒ごまペースト、黒糖、日本酒を入れ、電子レンジで20～30秒加熱する。むき甘栗を細かく砕く。
2.温かいご飯に1.と小豆を加えて混ぜ、好みの大きさで握る。
【白ごま生姜おむすび】
1.耐熱容器に生姜、和風だしを入れて軽く混ぜ、ラップをかけて電子レンジで約30秒加熱する。
2.温かいご飯に1.と白ゴマを加えて混ぜ、好みの大きさで握る。
■材料（2人分）白玉6個、寒天、茹で小豆各適量、ねりごま（無糖・黒）、蜂蜜各大さじ1、きな粉少々
■作り方
【黒ごまソース】
1.ねりごま、蜂蜜を合わせ、なめらかになるまで練る。
2.器に寒天、小豆、白玉を盛り付け、その上に1.の黒ごまソースをのせ、好みできな粉をふりかける。
