毎日おいしくいただける
ヨーグルトのレシピ
ヘルシーな料理で評判の料理研究家＆管理栄養士の松尾みゆきさんに、
ヨーグルトを使ったメニューを教えていただきました。
ヨーグルトを使うときの注意点は「乳酸菌がよく働くように加熱せずに使うのがポイント」と松尾先生。
人気の水切りヨーグルトは水切り時間によってサワークリームやクリームチーズ風になるので、料理の幅がぐんと広がります。
また「ヨーグルトの乳酸菌の効果をアップさせるのが、オリゴ糖と食物繊維」。
ハチミツなどに含まれるオリゴ糖はビフィズス菌のえさとなり、
野菜に多く含まれる食物繊維は乳酸菌と同様に整腸作用を促します。合わせる素材も工夫してヘルシー度アップ！
松尾みゆき さん
料理研究家・管理栄養士・フードコーディネーター。
食全般のコーディネーターとして書籍や雑誌、テレビ、Webなどで活躍中。
簡単なヘルシーメニューや栄養バランスを考えた食事の提案、さわやかなスタイリングがお得意。
ヨーグルトを和風クリーム味に仕立てたさっぱり夏向きのパスタ
シーフードの冷製和風パスタ
■材料（2 人分）
シーフードミックス …… 100 ｇ
みょうが ……………… 1 個
青じそ ………………… 4 枚
スパゲティー ………… 150g
A プレーンヨーグルト… 200 ｇ
かつお節 ………… 5 ｇ
みそ ……………… 大さじ2
薄口しょうゆ …… 小さじ2
白ねりゴマ ……… 小さじ2
塩 ………………… 少々
■作り方
1.冷凍シーフードミックスをさっとゆで、ざるにあげて冷水で冷やす。みょうがと青しそはせん切りにする。
2.たっぷりの熱湯に塩少々（分量外）を加え、スパゲティーをゆでる。冷水にさらして冷やし、しっかりと水気を切る。
3.大きめのボウルにA を入れて混ぜ合わせ、1.のシーフードと2.を加えて和える。器に盛り、みょうがと青じそをのせる。
（1人分あたり エネルギー450kcal）
食物繊維たっぷりで整腸効果アップ。ガーリックが効いたソースがおいしい！
トマトとアボカドのサラダヨーグルトソース
■材料（2 人分）
アボカド ………………………………… 1/2 個
トマト …………………………………… 1/2 個
A プレーンヨーグルト（3 時間水切りしたもの）… 50 ｇ
にんにくのすりおろし …………… 少々
薄口しょうゆ ……………………… 小さじ1/2
レモン汁 ………………………… 小さじ1/4
塩・粗挽きこしょう ……………… 各少々
パセリ・粗挽きこしょう ……………… 各少々
■作り方
1.アボカドは半分に切り、皮と種を取り除き、半月切りにする。トマトはへたを取り、半月切りにする。
2.ボウルにAを入れて、混ぜ合わせる。
器にアボカドとトマトを交互に盛り、2.をかける。お好みでみじん切りにしたパセリと粗挽きこしょうをふる。
（1人分あたり エネルギー105kcal）
さわやかでクリーミーな味わいが秀逸。簡単に作れて低カロリーなのがうれしい！
ヨーグルトのティラミス
■材料（2 人分）
カステラ …………………… 2 切れ
A インスタントコーヒー…… 小さじ1
熱湯 …………………… 大さじ2
B 水切りヨーグルト
（6 時間水切りしたもの）… 200g
ハチミツ ……………… 小さじ4
ココア ………………… 適量
■作り方
1.カステラは1 切れを横半分に切る。小さいボウルにA を入れてコーヒーを溶かす。
2.バットに1.を入れ、カステラの両面をさっとひたす。別のボウルにB を入れて、よく混ぜる。
3.器にカステラの半量を入れ、その上にB の半量をのせる。この作業をもう1回行う。上から、ココアをふる。
（1人分あたり エネルギー248kcal）
オリゴ糖を含むハチミツは善玉菌の栄養源になり、整腸作用が。ホエ―入りドリンクで暑い夏を乗り切る！
りんご酢＆ハチミツ、オレンジのホエージュース
■材料（1 人分）
［左］リンゴ酢ハチミツホエ―ジュース
ホエー …………… 3/4 カップ
A ハチミツ……… 小さじ2
りんご酢……… 大さじ1/2
［右］オレンジホエ―ジュース
オレンジ …… 1 個
A ホエー…… 1/2 カップ
ハチミツ … 小さじ1
■作り方
［左］グラスにAを入れて混ぜ、ホエーを加えて混ぜる。
［右］オレンジは横半分に切って、スクイーザーで絞り、グラスに入れ、A を加えて混ぜる。
チーズのようなコクと食感を楽しんで！
水切りヨーグルトの作り方
■材料（作りやすい分量）
プレーンヨーグルト………………1 パック（400 ｇ）
1.ざるにキッチンペーパーを敷いて、ボウルの上にのせ、
ヨーグルトを入れてキッチンペーパーでかるく包む。
ラップをかけ、冷蔵庫に入れて水切りする。
2.水切り3時間で約2/3量になり、6時間で半量程度になる。
ボウルに残ったホエ―も栄養価たっぷり。
ドリンクや料理に使える。
左が３時間、右が６時間ほど水切りしたヨーグルト。
水切り時間が長いほうが濃厚な口あたりに。
さっぱりしたクリームチーズのような味わい。
