【鶏肉とさつまいものハニーマスタードソース】体にいいものを美味しく食べよう！Jineko Cooking
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【鶏肉とさつまいものハニーマスタードソース】体にいいものを美味しく食べよう！Jineko Cooking
管理栄養士さんが考案する旬の食材を使った、簡単で美味しいレシピをご紹介していきます。体は食べたものからできています。食べ物から栄養をしっかり摂って、健康な体をつくりましょう！
※2020年8月25日発刊「女性のための健康生活マガジン jineko vol.47 2020 Autumn」の記事です。
レシピ監修
秋が旬の根菜やキノコ類で自律神経と腸内環境を整えて
残暑が厳しい初秋から、気温が下がり空気が乾燥してくる晩秋へ。秋は日照時間が短くなるとともに、気温の変化も大きく、自律神経が乱れやすい季節です。自律神経の乱れは、便秘や下痢、冷えなどをはじめ多くの症状を引き起こす要因となり得ます。妊活においても、自律神経を整えることはとても重要です。そのためには、規則的で質のよい睡眠をとること、適度な運動をすること、日光を浴びること、ストレスを溜めないこと、そしてバランスのよい食事で腸内環境を整えることが大切です。
秋に旬を迎える根菜類やキノコ類、果物類には、腸内環境を整えるのに有用な食物繊維が多く含まれることが特徴として挙げられます。また抗酸化作用をもつポリフェノールやビタミン類が摂りやすいのも嬉しいところ。美味しい秋の味覚と運動・睡眠をしっかりとって、身体を整えることを意識していきましょう。
- 亜鉛の摂り方が気になる方に
＜鶏肉とさつまいものハニーマスタードソース＞
- 材料（２人分）
・鶏もも肉…大きめ1枚
・さつまいも…1/2本（約100g）
・オリーブオイル…大さじ1
・水…50ml
【A】
粒マスタード…大さじ1
ハチミツ…大さじ1
醤油…小さじ1
・塩、コショウ…各少々 - 作り方
①さつまいもは1㎝程の厚さの輪切り、鶏もも肉は一口大に切る。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、軽く塩、コショウを振った鶏肉を皮目から焼く（中火）。鶏の脂が出てきたらさつまいもを並べ、鶏肉とともに両面色よく焼く。
③水とAの調味料を加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにする（鶏肉とさつまいもに火が通る前にソースが煮詰まってしまいそうな場合は適宜水を足す）。
④鶏肉とさつまいもを器に盛り、フライパンに残ったソース（水分が多い場合は少し煮詰めてから）をかける。
お好みでクレソンやサニーレタスなどのサラダを添える。
- ★POINT
- 妊活に欠かせない栄養素・亜鉛をしっかり摂れるメニュー（レシピ1人分で１日の摂取の推奨量の約３割）。さらに、たっぷりのクレソンやサニーレタスなどを添えることで彩りと葉酸をプラスすることができます。
出典：女性のための健康生活マガジン jineko vol.47 2020 Autumn
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