こんにちは。

作っちゃう!って言うのはどうでしょう？
これはかなり！経済的です。
私も今年、4％の超減塩梅干を作りました。
案外簡単ですよー。

そういえば焼き梅干、体に良いのよね。
『はなまる〜』でやってたよね。
私もまた作ろう。

がんばってねー。

2002.12.5 14:49 9

TAOさん早速のお返事ありがとうございます〜。（＾＾）
作っていらっしゃるんですね。しかも塩分４％とはかなり身体にもよさそうですね。
もしよろしければ、作り方を教えていただけないでしょうか？
また、大体の費用や分量などできれば知りたいです。
よろしくお願いします。

2002.12.5 18:27 7

こんにちは。
作り方
?完熟前のちょっと青め（ほのかに色づいたくらい）の梅を約1日水につける。
?水から上げ水分を取る。
?梅の分量の4％の塩をまぶす。
漬物袋などに梅を入れ、塩の粒が見えなくなるまで揉むと良いです。
?消毒した密閉できる容器に重石（梅の1.5倍位）をして冷蔵庫へ。
容器は光を通さない物が良いです。
?容器ごと冷蔵庫に入れる。
?梅酢が上がってきたら重石を軽くし、シソのあく抜き用に少し取り、後は梅の上部スレスレまで浸かるくらいを残す。
シソは梅の10％位を用意する。
梅酢で揉んであく抜きしたら梅の中と上部に広げて入れる。
?梅シソとも浸かるように重石をして10〜14日位置く。
?天日干しする。
1日に何度か梅を返して満遍なく日が当たるようにする。
シソも容器も干すと良いです。
夜は仕舞って下さい。
私はザルに干しましたが、ザルごと部屋の中に入れて新聞等をかけておいて置きました。
本当は容器に戻すと良いみたいですが、ちょっと手間が掛かりすぎるので手抜きしましたが、大丈夫でした？！
天日干しは梅が柔らかくなって、赤く色づいてきたら、２日位でｏｋです。
?これで本漬けに入ります。
全ての材料を容器に戻して密閉、3〜4ヶ月冷蔵庫に置きます。
が、もっと早く食べられます。

＊全体を通して冷蔵庫で保存するので、それを考えて容量を決められたら良いと思います。
私は少し梅の量が多かったので、冷蔵庫に入れるのに苦労しました。

＊重石は砂利をビニールにしっかり詰めた物でも代用できます。
私は丈夫な袋を３重にしました。

＊密閉容器は、私は百円ショップでホーローの大きめのタッパーとステンレスの落し蓋を３つづつ買い、それを使いました。
それ以外では漬物用の重石が出来る容器を２つ使いました。

漬かってくるとペッタンコになるのですが、それまではがさばってちょっと大変です。
量を加減して、がんばって作ってみてね。
美味しいし、安上がり、そしてなにより安心して食べられます。

2002.12.5 21:10 11

こんにちは！
昨日、一生懸命レスしたのに、どうやらアップされないようです・・(T0T)
時間がないので手短に書きますね〜。

私も色々試したけれど、今は地元の「道の駅」や、地元のおばちゃんが
作ったものがおいてある「特産物販売所」みたいなところで
買っています。これだと、安いし、何よりも添加物もゼロで
素朴な味です。
まろんさんが都会の方だったら、難しいのかもしれないけれど・・

足を運んでみるといいかも。。(^.^)ノ

2002.12.6 10:03 7