梅酒漬けるの得意な方、教えて下さい
2005.7.27 08:10 0 5
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質問者: りょうさん(27歳) |
見ることが出来ない為、再度の投稿です。
今年初めて梅の実を漬けてみました。
作り方を調べて、ホワイトリカー、りんご酢、醤油に漬けました。
自分でも出来るだけ調べてみたのですが、私の知りたい詳細が載っていないので、誰か詳しい方がいたら教えて下さい。よろしくお願いします。
梅を漬ける前に数時間水にさらすようにとありその通りにしたら、半分位の梅に茶色いしみができてしまいました。
不安なのでしみのある物は出来るだけ除けましたが、少し位のはそのまま漬けたせいなのか、日が経つうちに少しずつ全体が茶色くなってきてしまいました。これって飲めるのでしょうか？
回答一覧
こんにちは。
私も結婚してから梅酒作りを始めました。
ご質問のシミについては、私は水に漬けないのでよくわからないのですが、
茶色いアバタみたいなものですか？
それだったら大丈夫じゃないかなぁ。漬けなくても、時々あるので。
梅がしっかり硬いままで、ぶつけて痛んだりしていなければ、差し支えないと思います。
また、全体が茶色くなってくるのは自然です。
梅のエキスが出ているんですよ。
うまくゆくといいですね。1年後が楽しみ！
2005.7.27 08:34 6
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ハムハム(30歳) |
母が毎年梅酒を作っていました。
私も手伝いをしていたので、我が家との違いを書きますね。
梅の実を傷つけないように、ヘタを取り除きます。
梅は水にさらすのではなく、綺麗に汚れを洗い落としました。
そのあと一つづつ綺麗に水分を取って、ざるに入れて１日乾かします。
あとは氷砂糖とリカーを入れて…という感じですね。
2005.7.27 12:05 11
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ビッツ(33歳) |
私も水に数時間さらした経験がないので断言できませんが、傷から来る腐食でない限り大丈夫じゃないかと思います。出来上がりの頃に、匂いをかいでみて変なにおいがしなければ、まずは大丈夫なのではないでしょうか。それから、ちょっと味見してみて、変な味がしなければ完全に大丈夫ですよ。
上手く漬かるといいですねー。
2005.7.27 15:04 8
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さくら(秘密) |
こんにちは★
うちの作り方は・・梅の実を洗う→水をきり、一個一個キッチンペーパーで拭く→ヘタを取る（渋みが出るとか？濁るとか？）→氷砂糖・梅・氷砂糖・梅の順番で入れる→最後にドバーッとホワイトリカーを注ぐ。
数日経ったら、コロコロビンを転がして、馴染ませます♪
シミ⇒梅の中に水分が残ってしまって、シミになってしまったと思います。
茶色⇒梅が漬かって来て、色が出てきたのでは？？
うちも結構シミ付きでも漬けてしまったりしてるので、大丈夫かと思います。取り合えず匂いを嗅いでみて・・大丈夫ならＯＫのような気もしますが・・気になるなら、ビミョ〜〜ウですよね。
う〜ん・・返事になってなくて、すいません（＿ ＿）”
2005.7.27 16:48 7
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かめ(28歳) |
スレ主です。
ハムハムさん、ビッツさん、さくらさん、かめさん、
参考になるご意見ありがとうございました！
水にさらす方はいませんね。
それをしなければしみは無かったかもなあと・・・残念。
でも皆さんが言うように、出来た頃に味をみてみようと思います。
2005.7.27 17:50 6
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りょう(27歳) |
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