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【コブサラダ】美味しく腸活！Jineko Cooking

コラム くらし

【コブサラダ】美味しく腸活！Jineko Cooking

TEIJIN（帝人株式会社）presents 体にいい炭水化物 スーパー大麦を使った腸活レシピをご紹介！

2020.4.24

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レシピ監修

柴田 真希 さん（管理栄養士）


女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養相談、食品の企画・開発・営業等の業務に携わり、独立。27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀ブランド「美穀小町」を立ち上げる。現在は料理コーナーの番組出演をはじめ、各種媒体にレシピ・コラムを掲載。食品メーカー等のメニュー開発やプロデュースも手がける。「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」（世界文化社）など著書多数。（株）エミッシュ代表取締役／Love Table Labo. 代表


レシピ


コブサラダ

材料（２～３人分）
・茹でたスーパー大麦…60g（乾燥状態で約30g）
・サラダチキン…1枚（100g）
・ゆで卵…1個
・ミニトマト…4個（60g）
・きゅうり…1/2本（50g）
・くるみ…30g
・グリーンリーフ…3～4枚（80g）
・（A）塩…小さじ1/4
・（A）はちみつ…小さじ1
・（A）にんにく（すりおろし）…少々
・（A）ヨーグルト…50g
・黒こしょう・粉チーズ…各適量
作り方
①サラダチキン、ゆで卵、きゅうりを角切りにする。ミニトマトを縦4等分に切る。くるみを粗刻みし、グリーンリーフを手でちぎる。

②ボウルに（A）を上から順に入れて混ぜ合わせる。

③お皿にグリーンリーフをしきつめ、具材をきれいに並べる。上から②をかけ、黒こしょうと粉チーズをお好みでかける。

★POINT
【1人分の食物繊維 6.0g】
ひと皿で食物繊維やたんぱく質など様々な栄養が摂れるサラダ。スーパー大麦を入れればこれひと皿でも満足！

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