エレーニさん、こんにちは。
私は主婦歴５ヶ月の新米主婦です。
私も以前から「揚げ油ってどれくらい使えるの〜？？」と
思っていました。
そんな時ＴＶで料理評論家が「揚げ油は毎回新しい油を足しながら、
１０回くらい使えますよ。」と言ってました。
ご参考になれば嬉しいです。

2002.12.5 12:31 33

こんにちは。

うちは、揚げ物をした油は、越し器の付いた容器に入れて、
炒め物をする時などに使います。
結婚する前、実家に居たときは、揚げ油は１回する事に捨ててました。
でも、旦那と付き合うようになって、旦那が１人暮らしをしてた時に、
ご飯を作りに行ってました。
その時に、揚げ物をした後の油を使ってる旦那にビックリしました。
「揚げ物をした後の油って捨てるんじゃないの？」って聞いたら、
「うちの実家は捨てずに使うよ。捨てるのはもったいないし、
それに環境に悪いしね」って言われてしまいました。
最初は、汚いとか体に悪いと思ったけど、
結婚してから、当たり前のように揚げ油を何回も使ってます。
今では、もう慣れました。

それから、揚げ物のレシピですけど、
前に「サタスマ」の「しんごママ」のコーナーで作ってた、
揚げ物で、実際に作ってみて美味しかったので教えますね。
知ってたらゴメンなさい。
小麦粉、卵、パン粉を用意してて、パン粉に粉チーズとパセリのみじん切り
を混ぜておきます。
それで、はんぺんを四等分に切って、いつもの揚げ物をするように、
小麦粉、卵、パン粉を付けて、油で揚げます。
パン粉に粉チーズを混ぜてあるので、はんぺんもフワフワになって、
しかも、サクサクとチーズの味もして美味しいですよ(^^)
１度、試して下さいね。

2002.12.5 14:06 33

私は三回くらい使うかなぁ。
油の汚れ具合によります。
てんぷらだとそんなに汚れないけれど、竜田揚げや唐揚げなどをすると細かい粉のせいで汚れますよね。
使った油は、残り油専用の入れ物に入れ替えて、炒め物をする時に使うようにすると減りますよ。カスは漉して捨てるようになってます。

私がよくする揚げ物は、とんかつ・てんぷら・エビフライ・カキフライ・唐揚げ・・・あとは、春巻を揚げたりします。

2002.12.5 14:30 25

エレーニさん、こんにちは！

わたしは揚げ油は何回か使っています。
そうしょっちゅう揚げ物をしてるわけでもないですが。
炒め物をするときも揚げ油を使います。
油を捨てるということはまずないです。

保存状態さえよければ揚げ油は５〜６回使えるそうです。
口の細い密閉容器に入れるなどして空気に触れる面を少なくし、光のあたらないところに保存すると酸化を防げるそうですよ。

それでも長期の保存はなんだか、と思うのであれば、炒め物にがんがん使いましょう！

2002.12.5 15:06 19

油は光、空気、熱により酸化が起こり
揚げ油はその３条件がそろっている為、一気に高酸化物質となります。
高酸化物質は、体内で発ガン性物質となり、蓄積されることにより
ガンになりやすくなります。
また、それを保管している状態の時でも、酸化は少しずつ進んでいます。
したがって、保管や、使う回数が増えるほど質は悪くなりますから
３回くらいが限度でしょう。
継ぎ足しは、見た目はきれいかもしれませんが
体にとってはあまりよくないものですので注意してくださいね。

2002.12.5 16:46 22

こんにちは！
私もずーっと同じこと悩んでました。酸化した油は体によくないとわかってても、捨てるのもったいないしなーと思っていました。
この前、新聞を読んでいたら、揚げ油の中に「うめぼし」を3〜4個入れておくと酸化が防げると書いてありました。

「おっ！コレはいい！」と思って、揚げ物の後は梅干を入れて、密閉容器に入れて炒め物に使っています。ただ、酸化は目に見えないので、実際防げているかはよくわかりません(笑）

同じ情報がダブってたら、ごめんなさい！

2002.12.6 10:33 19