タコの唐揚げの上手な揚げ方？？
2002.7.24 08:08 3 1
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質問者: とーこさん(28歳) |
回答一覧
揚げ油の温度が下がると衣がはげ易くなりますので、多目の油で揚げるか、少量の油で少しずつ揚げるかしてみて下さい。
衣をかりっとした感じにするには、衣にベーキングパウダーを少量混ぜる方法もあります。（この方法は小料理屋さんに聞きました）
油の温度はやや高めが良いようです。
また、衣をつける前にタコやイカを湯の中をくぐらせる方法もあります。
参考までに．．．
2002.8.4 02:36 71
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Rei(34歳) |
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