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【ハンバーグ きのこデミグラスソース】美味しく腸活！Jineko Cooking

コラム くらし

【ハンバーグ きのこデミグラスソース】美味しく腸活！Jineko Cooking

TEIJIN（帝人株式会社）presents 体にいい炭水化物 スーパー大麦を使った腸活レシピをご紹介！

2020.4.24

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レシピ監修

柴田 真希 さん（管理栄養士）


女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養相談、食品の企画・開発・営業等の業務に携わり、独立。27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀ブランド「美穀小町」を立ち上げる。現在は料理コーナーの番組出演をはじめ、各種媒体にレシピ・コラムを掲載。食品メーカー等のメニュー開発やプロデュースも手がける。「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」（世界文化社）など著書多数。（株）エミッシュ代表取締役／Love Table Labo. 代表


レシピ


ハンバーグ きのこデミグラスソース

材料（２人分）
・茹でたスーパー大麦…60g（乾燥状態で約30g）
・牛豚合いびき肉…150g
・玉ねぎ…1/4個（50g）
・きのこ（エリンギ、まいたけ、しめじなど）…150g
・（A）パン粉…15g
・（A）卵…1/2個
・（A）塩、ナツメグなど…少々
・オリーブオイル…大さじ1/2
・（B）赤味噌…大さじ1/2
・（B）ケチャップ…大さじ1
・水…100ml
・水溶き片栗粉…適量
・茹でたブロッコリー…6房
作り方
①玉ねぎをみじん切りにする。エリンギは短冊切りに、まいたけ、しめじは手でほぐす。

②ボールに牛豚合いびき肉、スーパー大麦、玉ねぎを入れ（A）を加えてよく捏ねたら2等分にして成形する。

③フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ②を入れて蓋をして片面3～4分ずつ焼く。

④火が通ったらハンバーグを皿に取り出し、きのこと（B）を加えて2～3分煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。ハンバーグの上にかけ、ブロッコリーを添える。

★POINT
【1人分の食物繊維 8.7g】
ひき肉を減らしスーパー大麦に置き変えればヘルシーに仕上がるだけでなく、食べごたえもアップ！

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